南人愛吃青團和熟藕

在春季，青團就成了代表食物

加之艾葉性溫，理氣血，驅濕寒

確實很適合在春季食用

洗凈擇葉，煮滾后打成汁

和上糯米粉，加入細膩的豆沙餡

或者是炒過，拌著豬油的芝麻

包裹成一個團

軟糯卻不粘牙的糯米皮，清甜卻不油膩的餡料，新鮮艾草做成的青團。咬一口，春天的味道溢滿口腔，心中充實起滿滿的幸福感。

草長鶯飛，暗香疏影，青團只為春天而生。清明一過便難尋蹤跡，若是一個不小心耽誤了品嘗青團的時機，春天仿佛就白過了。

自己在家用艾草做的青團總是顏色暗綠，帶著春天田野的氣味而來，親切樸實。傳統味里，愛吃甜的，就吃豆沙餡，炒得細膩的紅豆沙甜味恰到好處，油潤得像是春天的雨。

把春天的味道留住

所需食材

艾草嫩葉 120g

堿粉 適量

糯米粉 200g

熱水（加糯米粉里面） 110g

澄粉 60g

開水（加澄粉里面） 80g

熟豬油（玉米油） 20g

豆沙 240g

1、艾草洗凈用小蘇打水浸泡一會，再沖洗一下瀝水，鍋里水燒開放一點點堿粉（鹽）再把艾葉放進去焯一下，焯好的艾葉迅速放進冷開水中冷卻。澄粉倒入糯米粉中，趁熱將把剛溶解的艾草水倒入。

2、用手將其拌勻，趁熱加入熟豬油，揉捏均勻再揉成光滑的面團。

3、趁青團皮還有余溫時包入紅豆沙餡，用虎口慢慢收口后，揉成圓。

4、在蒸盤上墊上油紙，將青團放上，將青團中火蒸約15分鐘。

5、出鍋后馬上刷一層色拉油增加光澤，防止表皮變硬。

趕快咬一口

各種滋味和口感在口腔中 

融合成了一整個春天！

青團就是人間四月天

今年

你的第一口青團是什么味道的呢？